L’azienda agricola Le Battistelle, di Gelmino e Cristina Dal Bosco, è situata a Brognoligo, nel cuore della zona di produzione del Soave. Il comprensorio del Soave si estende su una superficie di circa 6.500 ettari, interessa 13 comuni e rappresenta certamente la denominazione più importante tra le realtà vitivinicole della regione Veneto.

Quest’ultima, distinta da sottozone, è caratterizzata da diverse sfumature di Soave, ognuna legata alla natura del territorio e alle sue caratteristiche ambientali.

Nata nel 2002, dopo che la famiglia decise di iniziare a vinificare in proprio le uve, l’azienda consta di 9 ettari vitati suddivisi in tanti vigneti di piccole estensioni situati sui colli di Brognoligo: all’appezzamento collocato sul versante delle Battistelle, nella zona del cru del Castellaro, si deve il nome dell’azienda. Qui, tra pendii rocciosi e colli ripidi, dove il terreno è di origine vulcanica, la garganega matura e rivela tutto il suo potenziale donando vini unici e irripetibili altrove.

Il logo “Viticoltura eroica” che appare sulle etichette dei cru “Battistelle” sta poi ad indicare il duro lavoro che la produzione di questi vini richiede.

Nasce da terreni vulcanici di struttura basaltica-tufacea, posti su ripidi terrazzamenti a pergole semplici.

La vendemmia, rigorosamente a mano, viene effettuata verso i primi di ottobre. Dopo la diraspatura, segue una pigiatura soffice con immediato raffreddamento del mosto e avvio della fermentazione in cisterne di acciaio a temperatura controllata per circa 20 giorni. Il vino matura sulle proprie fecce fini per circa 6-8 mesi con costanti batonnage

Vino equilibrato e sapido, di affascinante evoluzione, dove convivono note di erbe aromatiche, fiori bianchi e agrumi. Strutturato al palato, con un importante nota minerale che rimanda alla matrice vulcanica del suolo. Morbido, lungo nel finale, dotato di spiccata longevità e armonia.

Ottimo in abbinamento a primi e secondi piatti a base di pesce, si sposa bene anche con un tagliere di formaggi freschi e verdure.